茶葉從鮮茶到成品要經(jīng)過很多磨練,茶葉的完整性和干凈程度也都是茶友們關(guān)心的問題。
購(gòu)買茶葉時(shí)也時(shí)常會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉中混雜著一些茶梗。有人感覺自己買的不是好茶,茶梗不僅破壞茶葉沖泡出來的美感,還會(huì)使讓人心里產(chǎn)生不安和抵觸:茶葉干不干凈?茶葉難道是品質(zhì)比較差的嗎?
茶梗在加工過程中實(shí)際上也是很不好處理的東西:半干半濕、不好挑揀、難以做形……
但茶梗也有其很不錯(cuò)的地方,對(duì)一些茶葉來講,茶梗還扮演這很重要的作用。
?
1. 茶梗是什么?
?
茶梗顧名思義就是茶樹枝葉的梗,我們說的茶梗也大都指的是成品茶種挑揀出來的梗。
而茶梗粗枝大葉的形狀和樣式讓茶水沒有純凈整潔感,所以茶友們一直都沒有品飲茶梗的說法。
?
2. 茶梗有什么作用?
?
既然茶梗既不美觀也讓人生惡,為什么很多茶種還允許出現(xiàn)茶梗呢?
很多的人也將茶梗列為了判斷茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn),但茶梗其實(shí)對(duì)制茶和泡茶有很重要的作用。
3. 茶梗對(duì)茶湯口感的影響
?
茶梗中包含了足量的氨基酸、想起物質(zhì)、多糖等內(nèi)含。
茶梗中的氨基酸含量很足,主要起著促鮮、供甜的調(diào)和作用,而且對(duì)茶香也有重要的影響。
作為茶葉營(yíng)養(yǎng)的傳遞器,茶梗中的糖分也很充足。在調(diào)配普洱茶的時(shí)候要放入一些茶梗,茶梗和茶葉之間的物質(zhì)轉(zhuǎn)化會(huì)讓茶湯的味道甜爽濃郁。
?
4. 茶梗對(duì)茶葉制作的作用
?
不同的茶葉制作上也有些許的區(qū)別,就拿我們常見的普洱來講,普洱的緊壓茶類型會(huì)比較多,因而在加工過程中對(duì)溫濕度和其他條件有著行內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。
除此之外,普洱茶在制作茶餅或者茶磚等狀態(tài)時(shí),需要添加一些茶梗來保持茶葉間的間隙,以確保排出水分和促使轉(zhuǎn)化。
一些普洱茶會(huì)為此特地多放入一些茶梗,以加速茶葉品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
?
茶梗的數(shù)量并不能成為評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。相反,雖然茶梗破壞了沖泡茶湯時(shí)的美感,也讓很多茶友心生不爽,但它對(duì)茶湯的口感的影響確實(shí)很有益處的。